[시사투데이 전해원 기자] 본격적인 여름 더위가 시작됨에 따라 식중독 사고가 발생하지 않도록 행전안전부가 주의를 당부했다.

식품의약품안전처 통계에 따르면, 2009년부터 지난해까지 지난 10년 간 3,026건의 식중독 사고로 총 6만9,100명의 환자가 발생한 것으로 나타났다.

식중독 사고는 5~6월 초여름부터 증가하기 시작해 7~8월 여름철에 가장 많이 발생한다. 장소별로는 음식점이 1,664건(1만6,729명)으로 가장 많았고 학교 401건(2만8,042명), 학교 외 집단급식소 202건(7,219명) 등으로 집중해 발생했다. 이에 많은 사람들이 함께 음식을 먹는 시설의 종사자는 개인위생과 음식물 관리에 각별히 주의해야 한다.

<원인시설별 식중독 사고 현황>

5월부터 9월까지 많이 발생하는 식중독 원인은 병원성 대장균(1만8,719명, 91.7%)이 가장 많았다. 다음으로 살모넬라(7,504명, 81.5%), 캠필로박터 제주니(3,605명, 77.3%), 장염 비브리오균(1,426명, 88.1%), 바실러스 세레우스(864명, 76.2%)다.

병원성 대장균으로 인한 식중독은 주로 균에 오염된 채소 섭취로 발생한다. 살모넬라균에 의한 식중독은 달걀이나 닭고기, 오리 등 가금류 섭취로 발생한다.

장염 비브리오균은 연안 해수에서 증식하는 세균으로 어패류를 섭취하는 경우 균에 의해 식중독이 발생할 수 있다. 캠필로박터 제주니균으로 인한 식중독은 오염된 물이나 냉동된 육류제품 특히 가금류를 잘 익히지 않고 섭취할 때 발생한다. 바실러스 세레우스균으로 인한 식중독은 전분성 식품 섭취로 발생할 수 있다. 이러한 식중독균은 복통, 설사, 두통, 발열 등을 유발한다.

식중독을 예방하기 위해서는 채소는 식초 또는 염소 소독액 등에 5분 이상 담가두었다가 깨끗한 물로 3회 이상 세척한 이후에 조리해야 병원성 대장균을 예방할 수 있다. 살모넬라균, 캠필로박터 제주니균을 예방하려면 육류는 충분히 익혀먹고 특히 달걀은 날로 먹지 않아야 한다.

여름철에는 해산물이 쉽게 부패할 수 있으므로 주의한다. 생선은 구입 즉시 소금기가 없는 흐르는 물로 깨끗이 씻어 랩으로 싼 뒤에 냉장이나 냉동 보관해야 장염 비브리오균을 예방할 수 있다. 냉동시킨 어패류를 해동할 때는 냉장고로 옮겨 해동하는 것이 원칙이지만 빠른 해동이 필요한 경우 흐르는 물에 씻어 해동한다.

조리된 음식은 장시간 실온에 방치하지 않고 5℃ 이하에서 냉장보관 하는 것이 바실러스 세레우스균을 예방하는 데 도움이 된다.

이 외에도 위생은 식중독 예방에 첫 걸음인 만큼 신경써야한다. 육류, 가금류, 해산물은 다른 식품과 분리해 보관하며 익힌 음식과 익히지 않은 음식도 별도 용기에 담아 보관한다. 주방도구는 정기적으로 뜨거운 물과 세정제를 이용해 소독한다.

서철모 행안부 예방안전정책관은 “기온이 높고 습한 여름에는 식중독균이 발생하기 쉬운 만큼 음식물을 항상 냉장 또는 냉동 보관하고 청결과 위생에 더욱 신경을 써 주길 바란다”고 했다.​